Navratan Korma

Malzemeler

• 300g Karışık sebzeler (havuç, taze fasulye, bezelye, patates)
• 100g Paneer, küp doğranmış
• 50g Kaju fıstığı, bütün
• 30g Kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı Ghee veya sıvı yağ
• 1 Soğan, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı Kimyon tozu
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı Garam Masala
• 1 çay kaşığı Şeker
• 120ml Krema
• 60g Yoğurt
• 50g Kavrulmuş badem dilimleri (süsleme için)
• Frischer Koriander Taze kişniş, doğranmış (süsleme için)

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencerede orta ateşte ghee veya yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve 5-7 dakika kadar altın rengi olana kadar soteleyin.
2. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Ardından kimyon tozu ve zerdeçal tozunu karıştırın ve 30 saniye pişirin.
3. Karışık sebzeleri (havuç, taze fasulye, bezelye, patates) ekleyin. Yarım su bardağı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
4. Sebzeler pişerken, kaju fıstıklarını biraz su ile pürüzsüz bir macun haline getirin. Kaju ezmesini, kremayı ve yoğurdu tencereye ekleyin.
5. Garam Masala, şeker ve kuru üzümü karıştırın. Küp doğranmış paneer'ı ekleyin ve sos koyulaşana kadar 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzunu kontrol edin.
6. Navratan Korma'yı kavrulmuş badem dilimleri ve taze kişniş ile süsleyin. Hemen naan ekmeği, pilav veya roti ile servis yapın.

Besin Değerleri