Chana Masala
Bu otantik Chana Masala, zengin baharat karışımı ve yumuşak nohutlarıyla damakları şenlendiren, doyurucu bir yemek için mükemmel, aromatik ve ısıtıcı bir yemektir. Hint mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Embark on a culinary journey into the vibrant world of India, where dishes often warm both the soul and the palate. Chana Masala, a pulsating and spicy chickpea curry, is an absolute classic that perfectly captures the essence of North Indian cuisine. More than just a dish, it's a celebration of flavors, brought to life by a meticulously balanced blend of cumin, coriander, turmeric, and the distinctive chana masala powder. Originating from the Punjab region, this vegan dish has firmly established itself on dining tables worldwide. Its popularity stems not only from the healthy and satisfying chickpeas but also from its straightforward preparation and the ability to perfectly adapt it to individual preferences. Whether served as a hearty main course with aromatic basmati rice, as a side dish to freshly baked naan or roti, Chana Masala is a homage to India's rich spice culture and a must-try for anyone who loves authentic and comforting cuisine.
Malzemeler
- 400g Nohut (konserve), süzülmüş ve durulanmış
- 3 orta boy domates, ince küp doğranmış
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı Ghee veya bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı Kişniş tozu
- ½ çay kaşığı Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı Chana Masala tozu
- 1-2 yeşil biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 2 cm taze zencefil, rendelenmiş
- 2 sarımsak dişi, ince doğranmış
- 120 ml Su
- ½ limon, suyu
- 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış, garnitür için
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede veya derin bir tavada orta ateşte ghee veya bitkisel yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar kızdırın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika altın rengi alıp yumuşayana kadar kavurun.
- Rendelenmiş zencefil, doğranmış sarımsak ve yeşil biberleri ekleyin. Sarımsağın çiğ kokusu gidene ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Küp doğranmış domatesleri, kişniş tozunu, zerdeçal tozunu ve Chana Masala tozunu karıştırın. Bu karışımı, domatesler yumuşayana ve yağ masaladan ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin, ara sıra karıştırın ve domatesleri kaşığınızın arkasıyla ezin.
- Süzülmüş ve durulanmış nohutları ve suyu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve Chana Masala'yı lezzetlerin birleşmesi için yaklaşık 10-15 dakika hafifçe kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın. Limon suyunu karıştırın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Chana Masala'yı sıcak servis edin, taze doğranmış kişniş ile süsleyin. Basmati pirinci, naan ekmeği veya roti ile harika gider.