Chettinad Tavuk

Malzemeler

• 500g Tavuk butları, kemiksiz ve derisiz
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 çay kaşığı Kara biber taneleri
• 1 çay kaşığı Rezene tohumları
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumları
• 4 Kuru kırmızı biber
• 50g Rendelenmiş hindistan cevizi
• 1 Büyük soğan, doğranmış
• 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
• 8 Köri yaprakları
• 2 Domatesler, küp küp doğranmış
• 240ml Su
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• Damak zevkine göre Tuz
• taze Süslemek için taze kişniş

Hazırlanışı

1. Kuru bir tavada karabiber tanelerini, rezene tohumlarını, kimyon tohumlarını ve kuru kırmızı biberleri orta ateşte 2-3 dakika kokuları çıkana kadar hafifçe kavurun. Rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve altın rengi olana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Karışımı soğumaya bırakın, ardından biraz su ile pürüzsüz bir macun haline gelene kadar öğütün.
2. Büyük bir tencerede veya derin tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.
3. Zencefil-sarımsak ezmesini ve köri yapraklarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
4. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar, yağ kenarlardan ayrılana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Öğütülmüş baharat ezmesini ve zerdeçal tozunu karıştırın ve lezzetlerin birleşmesi için 2-3 dakika pişirin.
6. Tencereye tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın. Tadına göre tuzla tatlandırın.
7. Suyu ekleyin, kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
8. Ocağın üzerinden alın ve lezzetlerin bütünleşmesi için yemeği 5 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce taze kişnişle süsleyin.

Besin Değerleri