Dal Makhani

Malzemeler

• 200g Siyah mercimek (Urad Dal)
• 50g Barbunya
• 70g Ghee veya tereyağı
• 1 büyük Büyük soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
• 400g Domates, püre
• 1 çay kaşığı Kimyon tozu
• 1 çay kaşığı Kişniş tozu
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı Garam Masala
• 1/4 çay kaşığı Biber tozu (veya isteğe göre)
• 100ml Krema
• Tuz Tuz
• Frischer Koriander Süslemek için taze kişniş

Hazırlanışı

1. Siyah mercimek ve barbunya fasulyesini bir gece önceden veya en az 6-8 saat boyunca bol suda bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve iyice durulayın.
2. Islatılmış mercimek ve fasulyeyi 5 su bardağı taze su ve biraz tuz ile bir tencerede kaynatın. Isıyı azaltın ve çok yumuşayana kadar yaklaşık 60-90 dakika kapalı olarak pişirin. Düdüklü tencere kullanılıyorsa, ilk buhardan sonra 20-25 dakika yeterlidir.
3. Ayrı bir tencerede orta ateşte ghee veya tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika kadar altın rengi olana kadar kavurun.
4. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Ardından püre haline getirilmiş domatesleri kimyon, kişniş, zerdeçal ve pul biber ile birlikte karıştırın. Yağ ayrışana ve sos koyulaşana kadar sosu 10-15 dakika kaynatın.
5. Pişmiş mercimek ve fasulyeyi domates sosuna ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 30-45 dakika daha pişirin, arada sırada karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. İstenilen kıvama ulaşmak için gerekirse biraz su ekleyin.
6. Garam masala ve taze kremayı karıştırın. Tatların kaynaşması için 5 dakika daha pişirin. Tuz ile tatlandırın.
7. Servis yapmadan önce taze kişniş ile süsleyin. Naan ekmeği, pilav veya roti ile sıcak servis yapın.

Besin Değerleri