Kerala Balık Köri

Malzemeler

• 500 g Beyaz balık filetosu (örneğin morina, kömür balığı)
• 200 ml Hindistan cevizi sütü (tam yağlı)
• 2 yemek kaşığı Demirhindi salçası
• 8 Köri yaprakları
• 1 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
• 1 Soğan, ince doğranmış
• 2 Yeşil biberler, yarılmış
• 1/2 çay kaşığı Kimyon taneleri
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• Tuz Tuz
• Zum Garnieren Taze kişniş

Hazırlanışı

1. Küçük bir kapta demirhindi ezmesini 50 ml ılık su ile karıştırın ve 10 dakika bekletin. Ardından süzgeçten geçirin ve suyunu toplayın.
2. Orta ateşte bir tencerede hindistancevizi yağını ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
3. Doğranmış soğan, zencefil-sarımsak ezmesi ve yeşil biberleri ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurun.
4. Zerdeçal tozu ve köri yapraklarını ekleyin ve kokuları çıkana kadar bir dakika kavurun.
5. Hindistancevizi sütünü, demirhindi suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve tatların kaynaşması için 5 dakika nazikçe pişirin.
6. Balık filetolarını nazikçe sosa yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve balık pişip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Balığı dağıtmamak için karıştırmayın.
7. Taze kişnişle süsleyin ve buharda pişirilmiş pilav ile hemen servis yapın.

Besin Değerleri