Palak Paneer
Hint uskun peyniri kremalı ıspanak sosunda
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Palak Paneer, a beloved classic of Indian cuisine, takes you on a culinary journey straight to India. This vegetarian dish is far more than just spinach with cheese; it is a symphony of flavors and textures that warms both body and soul. The mild yet firm paneer, a traditional Indian fresh cheese, is nestled in a rich and spicy spinach sauce, refined with ginger, garlic, and aromatic spices. Originating from North India, Palak Paneer has found enthusiasts worldwide due to its unique taste and nutritious properties. It’s the perfect choice for a hearty main course that is both satisfying and incredibly flavorful. Let this aromatic delight enchant you and bring a piece of India to your table.
Malzemeler
- 300g Paneer
- 500g taze ıspanak
- 1 orta boy soğan
- 2 olgun domates
- 2 yemek kaşığı Ghee veya bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı Garam Masala
- 1-2 yeşil biber
- 2 cm taze zencefil
- 2 sarımsak dişleri
- 2 yemek kaşığı krema (süslemek için)
- damak zevkine göre tuz
Hazırlanışı
- Paniri yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin. Taze ıspanağı iyice yıkayın ve kaynar tuzlu suda 1-2 dakika blanch edin, ardından rengini korumak için hemen buzlu suya daldırın. Ispanağı iyice sıkın ve yeşil biberler, zencefil ve sarımsak ile birlikte püre haline getirin. Gerekirse az miktarda su ekleyin.
- Büyük bir tencerede veya derin bir tavada orta ateşte ghee veya bitkisel yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Bu, soğanlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 5-7 dakika sürer.
- Doğranmış domatesleri zerdeçal ve kişniş tozu ile birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve domatesler yumuşayana ve yağ sosdan ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Püre haline getirilmiş ıspanak karışımını tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin ve garam masalayı ilave edin. Tatların birleşmesi için sosu kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için düzenli olarak karıştırın.
- Paneer küplerini ıspanak sosuna nazikçe ekleyin ve paneer hafifçe ısınana ve lezzetleri çekene kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde paneer sertleşebilir.
- Servis etmeden önce Palak Paneer'i bir miktar krema ile süsleyin. Sıcak servis yapın, tercihen naan ekmeği, roti veya basmati pirinci ile birlikte.