Saag Gosht (Kuzu Ispanak)

Malzemeler

• 500g Kuzu eti (buttan)
• 400g Taze ıspanak
• 2 Soğan
• 3cm Zencefil
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 2 yemek kaşığı Sade yağ veya bitkisel yağ
• 2 Sarımsak dişleri
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu (bütün)
• 0.5 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1 yemek kaşığı Kişniş tozu
• 0.5 çay kaşığı Acı biber tozu
• 125ml Su
• damak zevkine göre Tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu etini lokmalık parçalar halinde kesin. Soğanları ince ince doğrayın ve zencefil ile sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
2. Büyük bir tencerede veya derin bir tavada orta ateşte eritilmiş yağı veya sıvı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
3. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Ardından rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika daha kavurun.
4. Kuzu parçalarını tencereye ekleyin ve hafifçe kızarana kadar her taraflarını mühürleyin. Şimdi zerdeçal, kişniş tozu, acı biber tozu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
5. Suyu ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu etini yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Arada bir karıştırın.
6. Bu arada taze ıspanağı yıkayın. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, ıspanağı içinde kısa süre (yaklaşık 1-2 dakika) haşlayın ve ardından rengini korumak için buzlu suya batırın. Haşlanmış ıspanağı sıkarak suyunu çıkarın ve kabaca püre haline getirin veya ince ince doğrayın.
7. Püre haline getirilmiş ıspanağı kuzu etine ekleyin ve Garam Masalayı karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve lezzetlerin birleşmesi için 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Servis etmeden önce tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz veya baharatla tatlandırın. Naan ekmeği, pilav veya roti ile sıcak servis yapın.

Besin Değerleri