Deniz Mahsullü Fideuà

Malzemeler

• Fideuà makarnası (veya kısa tel şehriye)
• Karışık deniz mahsulleri (örneğin, karides, midye, kalamar halkaları)
• Soğan, ince doğranmış
• Sarımsak dişleri, kıyılmış
• Olgun domates, rendelenmiş
• Zeytinyağı
• Safran iplikleri
• Balık suyu
• Beyaz şarap
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı: garnitür için taze maydanoz

Hazırlanışı

1. Zeytinyağını paella tavasında veya geniş, sığ bir tavada orta ateşte ısıtın. Fideuà makarnalarını ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar kavurun. Kenara alın.
2. Gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
4. Deniz mahsullerini (karides kullanılıyorsa hariç) ekleyin ve kısaca soteleyin. Beyaz şarapla lezzetlendirin ve kısa süre azaltın.
5. Safran ve balık suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kavrulmuş makarnaları ve karidesleri (kullanılıyorsa) eşit şekilde dağıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Fideuà'yı orta ateşte, makarnalar sıvıyı çekip dişe gelir kıvama (yaklaşık 10-15 dakika) gelene kadar karıştırmadan pişirin.
7. Ateşi yükseltin ve tabanda hafif bir kabuk (Socarrat) oluşturmak için son 2-3 dakika yüksek ateşte pişirin.
8. Ateşten alın, temiz bir mutfak havlusuyla kapatın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla garnitür yapın.

Besin Değerleri