Köfteler Badem Sosunda

Malzemeler

• Kıyma
• Yumurta
• Ekmek kırıntısı
• Taze maydanoz, doğranmış
• Sarımsak dişleri, kıyılmış (köfteler için)
• Soğan, ince doğranmış
• Badem, haşlanmış ve soyulmuş
• Tavuk veya sebze suyu
• Sek beyaz şarap
• İspanyol kırmızı biberi (Pimentón dulce)
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1. Köfteler için: Büyük bir kapta kıyma, yumurta, ekmek kırıntısı, doğranmış maydanoz, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın ve küçük köfteler yapın.
2. Büyük bir tavada veya güveçte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri gruplar halinde her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara alın.
3. Sos için: Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
4. Bademleri kuru bir tavada hafifçe kavurun. Ardından İspanyol kırmızı biberi ve suyun yarısı ile birlikte bir blendıra koyun ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın.
5. Badem macununu soğanların olduğu tencereye ekleyin ve kısaca soteleyin. Beyaz şarap ile deglaze edin ve hafifçe azaltın.
6. Kalan suyu ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın. Kızarmış köfteleri dikkatlice sosa ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, köfteler pişene ve sos kıvam alana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
8. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin. Pirinç veya çıtır ekmek ile mükemmel gider.

Besin Değerleri