Kavrulmuş Süt Domuzu
Cochinillo Asado, Kastilya'nın, özellikle Segovia'nın klasik bir yemeğidir ve çıtır derisi ile nazik, sulu etiyle tanınır. Bu kutlama yemeği genellikle özel günlerde servis edilir ve et severler için gerçek bir ziyafettir.
⏱ 180 min
👨🍳 hard
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Süt domuzu (yaklaşık 4-5 kg)
- Su
- Beyaz şarap
- Zeytinyağı
- Sarımsak dişleri
- Tuz taneleri
- Karabiber (taze çekilmiş)
- Defne yaprağı
Hazırlanışı
- Süt domuzunu iyice yıkayın ve kurulayın. İçini ve dışını tuz taneleri ve karabiberle ovun.
- Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Bir kasede zeytinyağı, su, beyaz şarap ve defne yaprağı ile karıştırın.
- Süt domuzunu derisi yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine tel ızgara üzerine yerleştirin. Sarımsaklı şarap karışımını süt domuzunun üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 160°C fırında (fanlı) 2 saat pişirin.
- Fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin ve deri çıtır ve altın sarısı olana kadar 30-60 dakika daha pişirin. Ara sıra kendi suyunu üzerine gezdirin.
- Süt domuzunu fırından alın ve servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.
Besin Değerleri
750 kcal ·
55g Protein ·
5g Karbonhidrat ·
60g Yağ