Deniz Ürünleri Zarzuela
Zarzuela de Mariscos, adını İspanyol operasının formundan alan, çeşitli deniz ürünü 'yıldızlarını' içeren zengin bir deniz ürünü güveçidir. Bu yemek, yoğun domates ve dolmalık biber sosuyla lezzet açısından zengindir, beyaz şarap ve bir tutam safran ile zenginleştirilmiştir. Özel günler için etkileyici bir yemektir.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Midyeler, temizlenmiş
- T<bos>nel midyeleri, temizlenmiş
- Karidesler, soyulmuş ve temizlenmiş
- Kalamar, temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş
- Fener balığı veya sert beyaz balık, parçalar halinde kesilmiş
- Büyük soğan, doğranmış
- Sarımsak dişleri, kıyılmış
- Kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış
- Domates püresi
- Sek beyaz şarap
- Balık suyu
- Zeytinyağı
- Bir tutam safran ipliği
- Doğranmış taze maydanoz
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede veya güveçte zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin.
- Domates püresi ve safran ipliklerini ekleyin. İyi karıştırın ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Beyaz şarapla deglaze yapın ve şarabı 2-3 dakika kadar azaltın. Balık suyunu ekleyin, kaynatın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Önce kalamarı ekleyin ve pişmesi daha uzun sürdüğü için sosun içinde yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. (timerMinutes: 10)
- Sonra fener balığını veya beyaz balığı ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Son olarak midyeleri ve karidesleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve midyeler açılana ve karidesler pembeleşip pişene kadar 3-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. (timerMinutes: 5)
- Açılmamış midyeleri atın. Taze maydanoz serpip çıtır ekmekle hemen servis yapın.
Besin Değerleri
520 kcal ·
45g Protein ·
18g Karbonhidrat ·
28g Yağ