Fırında Kuzu (Cordero Asado)
Cordero Asado, özellikle Kastilya ve Leon gibi bölgelerde popüler olan klasik bir İspanyol yemeğidir. Bütün bir kuzu veya kuzu budu, genellikle sadece sarımsak, otlar, beyaz şarap ve su ile tatlandırılarak fırında yavaşça kızartılır. Sonuç, inanılmaz derecede yumuşak et ve çıtır bir deridir, özel günler için gerçek bir ziyafettir.
⏱ 180 min
👨🍳 medium
🍽 6 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Kuzu budu (veya kuzu pirzola)
- Sarımsak dişleri, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- Taze biberiye, doğranmış
- Taze kekik, doğranmış
- Sek beyaz şarap
- Su
- Sızma zeytinyağı
- Patatesler, soyulmuş ve dilimlenmiş
- Soğan, iri doğranmış
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Fırını 160°C'ye (325°F) ısıtın (üst/alt ısıtma). Kuzu budunu yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiberle iyice ovun.
- Küçük bir bıçakla ete küçük kesikler yapın ve sarımsak yarımlarını, biberiye ve kekik dallarını içine yerleştirin.
- Kuzu budunu bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. İri doğranmış soğanı kuzunun etrafına serpiştirin.
- Beyaz şarabı ve suyu fırın tepsisine dökün. Kuzu budunu yaklaşık 2,5 ila 3 saat pişirin, her 30 dakikada bir tepsideki suyu üzerine gezdirin.
- İlk 1,5 saatten sonra, patates dilimlerini kuzuyla birlikte fırın tepsisine ekleyin ve birlikte pişirmeye devam edin, sosu da düzenli olarak üzerlerine gezdirin.
- Kuzu piştiğinde ve yumuşadığında (orta pişmiş için iç sıcaklık yaklaşık 60-65°C), isteğe bağlı olarak deriyi çıtır hale getirmek için fırını 200°C'ye (400°F) yükseltin ve 10-15 dakika kızartın.
- Kuzuyu fırından çıkarın, gevşekçe alüminyum folyo ile örtün ve dilimlenip servis edilmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
Besin Değerleri
600 kcal ·
45g Protein ·
30g Karbonhidrat ·
35g Yağ