Galiçya Usulü Ahtapot (Polbo á Feira)

Malzemeler

• 1 kg Ahtapot (taze veya dondurulmuş)
• 500 g Patates (nişastalı)
• 1 yemek kaşığı Kaba deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Tatlı kırmızı biber (Pimentón dulce)
• 80 ml Sızma zeytinyağı
• 1 Defne yaprağı
• 1/2 Soğan
• 1 tutam Tuz

Hazırlanışı

1. Ahtapot taze ise, daha yumuşak olması için en az 2 saat dondurun, sonra çözdürün. Dondurulmuş ahtapotu doğrudan çözdürün.
2. Büyük bir tencerede bol suyu kaynatın. Yarım soğan ve bir defne yaprağı ekleyin. Ahtapotu kaynar suya üç kez kısaca daldırarak ('korkutarak') hazırlayın, sonra tamamen suya batırın ve büyüklüğüne bağlı olarak çok yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Bir çatal ile kontrol edin.
3. Ahtapot pişerken, patateslerin kabuklarını soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Ayrı bir tencerede tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
4. Pişmiş ahtapotu sudan alın (biraz pişirme suyunu ayırın) ve yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
5. Haşlanmış patatesleri bir servis tabağına dizin. Ahtapot dilimlerini üzerlerine yayın.
6. Bolca iri deniz tuzu ve toz biber serpin. Bol zeytinyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak, ayrılan ahtapot pişirme suyundan biraz üzerine ekleyin.
7. Hemen sıcak servis yapın.

Besin Değerleri