İspanyol Omleti (Tortilla de Patatas)

Malzemeler

• 800 g hasatlık patates
• 1 büyük büyük soğan
• 6 büyük büyük yumurta
• 250 ml sızma zeytinyağı
• 1.5 çay kaşığı deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 dal taze maydanoz
• 1 tutam bir tutam acı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında dilimleyin. Soğanı ikiye bölün ve ince halkalar halinde kesin. Hepsini iyice karıştırın.
2. Geniş, yapışmaz bir tavada (yaklaşık 24-26 cm çapında) orta ateşte 250 ml zeytinyağını ısıtın. Kartoffel ve soğan dilimlerini ekleyin, yağla iyice kaplandıklarından emin olun ve 1 çay kaşığı tuz ile tatlandırın.
3. Karışımı orta-düşük ateşte 20-25 dakika boyunca yavaşça pişirin, patatesler çok yumuşak olana kadar, ancak kızarmamış olmalılar. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Bu, doku için önemli bir adımdır.
4. Patates ve soğanları kevgirle yağdan alın ve iyice süzün. Fazla yağ başka amaçlar için saklanabilir. Süzülen patates ve soğanları büyük bir kaseye aktarın.
5. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve 0.5 çay kaşığı tuz, isteğe bağlı olarak karabiber ve acı biber ile tatlandırın. Sıcak patates ve soğanları çırpılmış yumurtalara ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımı 5 dakika dinlendirin, böylece patatesler yumurta karışımını emebilir.
6. Daha önce kullanılan zeytinyağından yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadarını aynı tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Patatesli yumurta karışımını sıcak tavaya dökün ve eşit şekilde yayın. Yuvarlak bir şekil elde etmek için kenarlarını spatulayla içeri doğru bastırın.
7. Tortillayı 5-7 dakika kızartın, altı altın rengi olana ve kenarları tutmaya başlayana kadar. Tavanın üzerine bir tabak koyun ve tortillayı dikkatlice tabağa çevirin. Ardından tortillayı tekrar tavaya kaydırarak diğer tarafını da 5-7 dakika daha kızartın, o da altın rengi olana kadar ve ortası sert ama hala nemli olana kadar.
8. Tortillayı tavadan alın ve dilimleyip servis etmeden önce bir kesme tahtasında dinlendirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, isteğe bağlı olarak taze maydanozla süslenebilir.

Besin Değerleri