Izgara Kuzu Pirzola

Malzemeler

• 8-12 parça Kuzu pirzola (Chuletillas), ince kesilmiş
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Kalın deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
• 2 diş Sarımsak dişleri, ince doğranmış
• birkaç dal Taze biberiye dalları
• 1 parça Limon, dilimlenmiş
• 1 tutam İsli kırmızı biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Fazla nemi almak için kuzu pirzolalarını kağıt havlularla iyice kurulayın. Bu, pirzolaların daha iyi kızarmasını ve daha çıtır bir yüzeye sahip olmasını sağlar.
2. Pirzolaları her iki tarafına da cömertçe sızma zeytinyağı ile ovun. Ardından, iri deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, ince kıyılmış sarımsak ve taze biberiye dalları ile baharatlayın. İsteğe bağlı olarak, ek bir lezzet katmanı için bir tutam isli kırmızı biber ekleyin.
3. Izgarayı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200–230 °C / 400–450 °F) önceden ısıtın. Alternatif olarak, mükemmel ızgara sıcaklığını sağlamak için bir ızgara tavasını orta-yüksek ateşte hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.
4. Marine edilmiş pirzolaları sıcak ızgaraya yerleştirin. Az pişmiş için her tarafını yaklaşık 2-3 dakika, orta pişmiş için ise 3-4 dakika ızgara yapın. Güzel ızgara izleri elde etmek için pirzolaları ızgara yaparken sadece bir kez çevirin.
5. Izgarayı aşırı doldurmayın; gerekirse, sıcaklığın çok fazla düşmemesini ve pirzolaların eşit şekilde pişmesini sağlamak için kuzu pirzolalarını partiler halinde ızgara yapın. Bu, optimum dokuyu ve pişme derecesini garanti eder.
6. Izgara yaptıktan sonra pirzolaları ızgaradan alın ve bir kesme tahtası veya tabakta yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Bu, et sularının yeniden dağılmasını sağlayarak pirzolaları daha yumuşak ve sulu hale getirir.
7. Chuletillas de Cordero'yu hemen servis edin, lezzeti zenginleştirmek ve güzel bir sunum sağlamak için pirzolaların üzerine sıkılabilecek taze limon dilimleri ile süsleyin.

Besin Değerleri