Kabuklu Pilav (Arroz con Costra)
Arroz con Costra, Valencia bölgesindeki Elche'den gelen, karakteristik altın sarısı-kahverengi yumurta kabuğuyla ünlü eşsiz bir pirinç yemeğidir. Bu doyurucu güveç tipik olarak pirinç, tavuk, tavşan ve sosis gibi çeşitli etler ile nohut içerir ve hepsi üzerine kalın bir kat çırpılmış yumurta ile pişirilir.
⏱ 90 min
👨🍳 hard
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Kısa taneli pirinç (örn. Bomba pirinci)
- Tavuk eti, parçalar halinde kesilmiş
- Tavşan eti, parçalar halinde kesilmiş
- İspanyol sosisi (örn. Salchichas frescas), dilimlenmiş
- Morcilla (kan sosisi), dilimlenmiş
- Haşlanmış nohut
- Olgun domates, rendelenmiş
- Sarımsak dişi, kıyılmış
- Tavuk suyu
- Yumurta
- Zeytinyağı
- Bir tutam safran ipliği veya sarı gıda boyası
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Geniş, fırına dayanıklı bir paella tavasında veya geniş ve sığ bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Tavuk ve tavşan etini tuzlayıp karabiberleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarıp bir kenara alın.
- Sosis dilimlerini (Salchichas) hafifçe kızarana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kısaca soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dakika pişirin.
- Pirinç, nohut ve kızartılmış etleri (tavuk ve tavşan) ekleyin. İyice karıştırın, ardından tavuk suyunu ve safranı (veya gıda boyasını) ekleyin. Kaynatın.
- Ateşi kısın ve pirinci sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- Morcilla dilimlerini pirincin üzerine yerleştirin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve eşit bir katman oluşturacak şekilde dikkatlice pirincin üzerine dökün.
- Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yumurtalar katılaşıp altın sarısı-kahverengi olana ve bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Besin Değerleri
680 kcal ·
45g Protein ·
60g Karbonhidrat ·
35g Yağ