Kuzu Chilindrón
Cordero al Chilindrón, İspanya'nın Aragón bölgesine özgü doyurucu bir kuzu yemeğidir. Kuzu, domates, dolmalık biber, soğan ve Serrano jambonu ile hazırlanan zengin bir sos içinde yavaşça pişirilir, bu da ona derin ve karmaşık bir lezzet verir. Soğuk günler için mükemmel bir yemektir ve gerçek bir lezzet şölenidir.
⏱ 120 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Kuzu (omuz veya but), küp küp doğranmış
- Serrano jambonu, küp küp doğranmış
- Büyük soğan, doğranmış
- Sarımsak dişleri, kıyılmış
- Kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde dilimlenmiş
- Yeşil dolmalık biber, şeritler halinde dilimlenmiş
- Domates püresi
- Sek beyaz şarap
- Tavuk suyu
- Zeytinyağı
- Tatlı kırmızı toz biber
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Kuzuyu tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Kuzuyu parti parti, her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tencereden alıp kenara koyun.
- Aynı tencerede küp küp doğranmış Serrano jambonunu çıtır olana kadar kızartın. Tencereden alıp kenara koyun.
- Soğanı, kırmızı ve yeşil dolmalık biberi tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun. Beyaz şarapla deglaze edin ve tencerenin dibindeki karamelize olmuş parçaları kazıyın. Şarap neredeyse tamamen çekilene kadar azaltın.
- Domates püresi, tavuk suyu, defne yaprağı ve mühürlenmiş kuzuyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat pişirin. (timerMinutes: 120)
- Serrano jambonunu tekrar tencereye ekleyin ve sosun biraz koyulaşması için kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın ve taze ekmek veya pilav ile servis yapın.
Besin Değerleri
620 kcal ·
55g Protein ·
25g Karbonhidrat ·
32g Yağ