Madrid Güveci

Malzemeler

• Nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• Dana eti (örneğin incik)
• Domuz pastırması
• Chorizo (bütün)
• Morcilla (kanguru, bütün)
• Tavuk butu
• Patatesler, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
• Havuçlar, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
• Lahana başı, dilimler halinde kesilmiş
• Soğan, bütün
• Sarımsak dişleri, bütün
• Su
• Fideuá eriştesi veya tel şehriye
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Islatılmış nohutları süzün. Büyük bir tencerede nohut, dana eti, domuz pastırması, tavuk budu, soğan ve sarımsağı soğuk suyla örtün. Kaynatın, köpüğünü alın ve 1 saat pişirin.
2. Chorizo ve morcillayı ekleyin ve 45 dakika daha pişirin. Etleri nazikçe tencereden alın ve bir kenara koyun.
3. Et suyunu süzün ve bir kısmını ayrı bir tencereye alın. Geri kalan et suyunu nohutla birlikte orijinal tencerede bırakın.
4. Nohutlu tencerede patatesleri, havuçları ve lahanayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirin.
5. Ayrı tenceredeki et suyuna fideuá eriştesini ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Pişmiş tüm etleri lokmalık parçalar halinde kesin.
7. Servis: Önce erişte çorbası, sonra nohut ve sebzeler ve en son etler.

Besin Değerleri