Siyah Pilav
Arroz Negro, Valencia bölgesine ait lezzetli bir pilav yemeğidir ve adını pilava derin siyah rengini veren mürekkep balığı mürekkebinden alır. Deniz ürünleri açısından zengindir ve hafif tatlılık hissi veren yoğun, tuzlu bir lezzet sunar. Genellikle alioli ile servis edilir.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Kısa taneli pirinç (Paella pirinci)
- Mürekkep balığı (temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş)
- Soğan (ince doğranmış)
- Sarımsak dişleri (kıyılmış)
- Kırmızı dolmalık biber (küp küp doğranmış)
- Domates püresi
- Mürekkep balığı mürekkebi poşetleri
- Balık suyu (sıcak)
- Zeytinyağı
- Safran iplikleri (isteğe bağlı)
- Tuz
- Taze maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir paella tavasında veya büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ve dolmalık biberi ekleyip orta ateşte yaklaşık 8 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsak ve mürekkep balığını ekleyip mürekkep balığı hafifçe kızarana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Domates püresi ve mürekkep balığı mürekkebini karıştırın. Bir dakika pişirin.
- Pirinci ekleyip hafif şeffaf olana kadar 2 dakika karıştırarak soteleyin.
- Sıcak balık suyunu ve isteğe bağlı safran ipliklerini ekleyip tuz serpin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve pilav suyunu çekip pişene kadar 18-20 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve üzerini kapatarak 5 dakika dinlendirin.
- Taze maydanozla garnitür yapıp hemen servis yapın, isteğe bağlı olarak alioli ile birlikte.
Besin Değerleri
480 kcal ·
35g Protein ·
50g Karbonhidrat ·
15g Yağ