Vask Usulü Deniz Levreği
Vask usulü deniz levreği, Bask Bölgesi'nin klasik ve zarif bir balık yemeğidir ve lezzet dengesiyle bilinir. Narin deniz levreği, zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve bir miktar beyaz şaraptan oluşan yeşil bir sos içinde pişirilir ve genellikle istiridye ve kuşkonmaz ile garnitürlenir. Bu yemek, Basklıların taze, yüksek kaliteli malzemelere olan sevgisini yansıtır.
⏱ 30 min
👨🍳 medium
🍽 2 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Deniz levreği fileto (Merluza), derisiz ve kılçıksız
- İstiridye (taze) veya kum midyesi
- Beyaz kuşkonmaz (konserve veya taze haşlanmış)
- Sarımsak dişleri, ince dilimlenmiş
- Taze maydanoz, doğranmış
- Sek beyaz şarap
- Balık suyu
- Zeytinyağı
- Un (isteğe bağlı, kıvam vermek için)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
Hazırlanışı
- Deniz levreği fileto tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak dilimlerini altın rengi olana kadar kavurun. Yanmamasına dikkat edin.
- Deniz levreği fileto tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da hafifçe renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Beyaz şarabı dökün ve kısa süre kaynatın. Balık suyunu ekleyin, ardından maydanozu karıştırın.
- İstiridye ve kuşkonmazı tavaya ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve istiridyeler açılana ve balık pişene kadar 5-7 dakika pişirin. (Açılmayan istiridyeleri atın).
- İsteğe bağlı: Bir tutam unu az soğuk suyla karıştırıp sosa ekleyerek hafifçe kıvam verin. Kısa süre kaynatın.
- Sıcak olarak hemen servis yapın, yeşil sosu balığın üzerine gezdirin.
Besin Değerleri
380 kcal ·
45g Protein ·
8g Karbonhidrat ·
18g Yağ