Saba no Misoni (Uskumru Miso Sosunda Pişirilmiş)

Malzemeler

• Taze uskumru fileto, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
• Su
• Miso ezmesi (kahverengi veya kırmızı)
• Soya sosu
• Mirin
• Sake
• Şeker
• Zencefil (yaklaşık 2 cm), ince dilimlenmiş
• Taze soğan, sadece yeşil kısmı, iri doğranmış (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Uskumru parçalarını nazikçe durulayın ve kurulayın.
2. Bir tencerede veya derin tavada su, miso ezmesi, soya sosu, mirin, sake, şeker ve zencefil dilimlerini karıştırın. Miso ezmesi eriyene ve sos hafifçe kaynamaya başlayana kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın.
3. Uskumru parçalarını nazikçe kaynayan sosa yerleştirin. Sosun zorlukla kaynaması için ısıyı düşüğe ayarlayın.
4. Uskumruyu sosun içinde tutmak için üzerine ısıya dayanıklı bir tabak veya bir parça yağlı kağıt yerleştirin (Japonya'da kullanılan 'otoshibuta' gibi). Üzerini kapatarak yaklaşık 15-20 dakika veya uskumru pişip kolayca dağılana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Uskumru ve zencefili sostan dikkatlice çıkarın. Sosu hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin (isteğe bağlı).
6. Uskumruyu servis tabağına yerleştirin. Koyulaştırılmış sosu üzerine gezdirin.
7. İsteğe bağlı olarak iri doğranmış taze soğanın yeşil kısımlarıyla süsleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Besin Değerleri