Bakalyaro Skordalya (Kızarmış Morina Balığı ve Sarımsak Sosu)
Kıtırdayana kadar kızartılmış morina balığı, sarımsak ve patates veya ekmekten yapılan kalın, kremamsı bir sos olan skordalya ile servis edilir. Bu yemek özellikle oruç günlerinde Yunan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
⏱ 40 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Deri ve kılçıksız morina filetosu
- Un
- Çay kaşığı kabartma tozu
- Bira veya maden suyu
- Tuz
- Biber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Skordalya için:
- Patates (haşlanmış ve ezilmiş)
- Sarımsak dişleri (ince kıyılmış)
- Zeytinyağı
- Yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
Hazırlanışı
- Skordalya için: Ezilmiş patatesleri, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.
- Morina balığını yaklaşık 10 cm'lik parçalar halinde kesin, tuz ve biber serpin.
- Bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Bira veya maden suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Derin bir tencerede veya fritözde yağı 180°C'ye ısıtın.
- Balık parçalarını hamura bulayın ve sıcak yağda altın rengi ve kıtır olana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika).
- Kağıt havlu üzerinde süzün.
- Kızarmış morina balığını skordalya ile servis yapın.
Besin Değerleri
550 kcal ·
35g Protein ·
40g Karbonhidrat ·
25g Yağ
Topluluk Yorumları
nice