Izgara Ahtapot ve Skordalia

Malzemeler

• 1 kg taze ahtapot
• 1/2 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 limon, biri suyu sıkılacak, biri dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı kuru kekik
• Tuz
• Karabiber
• Skordalia için:
• 500 gr patates, nişastalı, soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 4-6 diş sarımsak, soyulmuş
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• Tuz

Hazırlanışı

1. Ahtapotu iyice durulayın. Büyük bir tencereye alın, kırmızı şarap sirkesi ve tamamen içine alacak kadar su ile üzerini kapatın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 45-60 dakika yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın.
2. Ahtapot pişerken, skordalia için patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve sıcakken ezin.
3. Haşlanmış sarımsakları ezilmiş patateslere ekleyin ve pürüzsüz bir ezme elde edene kadar el blenderi veya mutfak robotu ile çekin. Kremamsı bir kıvam alana kadar azar azar zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesini ekleyin. Tuz ile tatlandırın.
4. Haşlanmış ahtapotu lokmalık parçalara kesin. Zeytinyağı, limon suyu, kekik, tuz ve karabiber ile marine edin.
5. Ahtapotu sıcak bir ızgarada veya ızgara tavasında her iki tarafı da hafifçe kızarıp çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin.
6. Izgara ahtapotu skordalia yatağına servis edin ve limon dilimleri ile garnitür yapın.

Besin Değerleri