Pastırma (Izgara Kıyma Köfteleri)

Malzemeler

• 600 gr sığır kıyması (en az %20 yağlı)
• 1 adet rendelenmiş ince soğan
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş çemen
• 1/4 tatlı kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş, çemen ve acı biberi (kullanılıyorsa) karıştırın.
2. Tuz ve karabiber ekleyip baharatlar eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın. Fazla yoğurmaktan kaçının.
3. Karışımı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Kıyma karışımını 4-6 eşit büyüklükte köfte şekline getirin. Hafifçe bastırarak düzleştirin.
5. Bir ızgara tavasında veya ızgarada biraz zeytinyağı ısıtın. Köfteleri orta-yüksek ateşte her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika, pişip güzelce kızarana kadar ızgara yapın.
6. Hemen servis yapın. Izgara sebzeler veya basit bir salata ile iyi gider.

Besin Değerleri