Saganaki (Kızarmış Peynir)

Malzemeler

• 250 g Peynir (örneğin, Kefalotyri, Graviera veya Hellim)
• 50 g Çok amaçlı un
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 Limon
• 1/4 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
• 1 tutam Tuz
• birkaç dal Taze düz yapraklı maydanoz
• İsteğe bağlı Servis için ekmek

Hazırlanışı

1. Peyniri yaklaşık 1,5 ila 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit pişirme için aynı kalınlıkta olduğundan emin olun.
2. Unu sığ bir tabağa koyun. Her peynir dilimini her iki tarafından unla hafifçe bulayın. Un, çıtır bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur ve peynirin tavada çok hızlı erimesini önler.
3. Orta boy bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamalı, ancak duman çıkarmamalıdır.
4. Unlanmış peynir dilimlerini dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Eşit kızarmayı sağlamak için tavayı aşırı doldurmaktan kaçının.
5. Peyniri her iki tarafında yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Peynir altın rengi ve çıtır olduğunda ve yumuşamaya başladığında dikkatlice bir spatula ile çevirin. Diğer tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
6. Kızarmış peyniri hemen tavadan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. İstenirse bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
7. Limunu kesin ve yarısının suyunu sıcak saganaki üzerine sıkın. Limon suyu, zengin peynir tadına ferah bir kontrast sağlar. İstenirse taze maydanoz ile süsleyerek hemen servis yapın.

Besin Değerleri