Stifado (Dana Yahni)
Stifado, geleneksel bir Yunan yahnisidir; hassas dana etinin birçok küçük inci soğanı ve tarçın ile karanfil gibi aromatik baharatlarla uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Tatlı ve tuzlu bir lezzet profiline sahiptir, özellikle serin havalarda popülerdir.
⏱ 180 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Dana kuşbaşı
- İnci soğanları, soyulmuş
- Sarımsak dişleri, kıyılmış
- Ezilmiş domates
- Kırmızı şarap
- Zeytinyağı
- Defne yaprakları
- Tarçın çubuğu
- Bütün karanfiller
- Kuru kekik
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Dana etini küp küp doğrayın ve tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana etini parti parti mühürleyin ve kenara alın.
- Aynı tencerede inci soğanlarını hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- Sarımsak, defne yaprakları, tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin ve kısaca soteleyin.
- Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun.
- Kırmızı şarap ile deblaze edin ve suyunu çektirin.
- Ezilmiş domatesleri ve kekiği ekleyin. Eti kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin.
- Kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar en az 2-3 saat pişirin.
- Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu, defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Besin Değerleri
600 kcal ·
40g Protein ·
30g Karbonhidrat ·
35g Yağ