Künefe
Kadayıf hamuru ve gül suyu ile yapılan tatlı peynirli börek - popüler bir Arap kahvaltı tatlısı.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Knafeh, a jewel of Middle Eastern cuisine, invites you to explore the enchanting world of Arabic patisserie. This traditional breakfast dish, often served on special occasions, captivates with its unique blend of crispy semolina pastry and a creamy, melt-in-your-mouth cheese filling. Each layer tells a story of the Near East’s rich culinary heritage, where sweets represent not only indulgence but also warm hospitality. Knafeh is more than just a dessert; it's an experience that awakens the senses: the fragrant aroma of rose water and lemon, the golden-brown appearance, and the irresistible interplay of textures. While its preparation might seem complex at first glance, this recipe will guide you to create an authentic Knafeh that will delight your guests. Let yourself be enchanted by this royal treat, straight from the kitchens of Beirut or Damascus.
Malzemeler
- 250 g Tel kadayıf (Knafeh hamuru)
- 150 g Akkawi peyniri (veya tuzsuz mozzarella)
- 100 g Eritilmiş sade tereyağı (Ghee)
- 200 g Toz şeker
- 150 ml Su
- 1 yemek kaşığı Gül suyu
- 1 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
- 50 g Doğranmış Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı Portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
- 1 tutam Tuz (peynir için, eğer tuzsuzsa)
- 1 tutam Safran ipliği (isteğe bağlı, renk için)
Hazırlanışı
- Kadayıf hamurunu nazikçe ayırın ve büyük bir kapta eritilmiş eritilmiş tereyağı ile iyice karıştırın, böylece tüm hamur telleri eşit şekilde kaplanır. İsteğe bağlı olarak, güzel bir renk için safran ipliklerini karıştırın.
- Yağlanmış hamurun yarısını eşit şekilde sığ, fırına dayanıklı bir kaba (yaklaşık 25-30 cm çapında) bastırın, kenarları hafifçe yükseltilmiş kompakt bir alt tabaka oluşturun.
- Akkawi peynirini (veya mozzarellayı) rendeleyin veya ince dilimleyin ve hamur tabakasının üzerine eşit şekilde yayın, küçük bir kenar boşluğu bırakın. Tuzsuz peyniri bir tutam tuzla serpin.
- Peyniri kalan hamurla tamamen kaplayın ve pürüzsüz bir yüzey elde etmek için sıkıca bastırın. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- Künefeyi önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 25-30 dakika veya yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- Bu arada, şerbet için şeker ve suyu küçük bir tencerede ısıtın, şeker tamamen çözünene kadar karıştırarak kaynatın. Beş dakika kısık ateşte kaynatın, sonra ocaktan alın.
- Şerbeti hafifçe soğumaya bırakın, sonra gül suyu ve limon suyunu (ve isteğe bağlı olarak portakal çiçeği suyunu) karıştırın. Bu, şerbeti berrak tutar ve ona karakteristik aromasını verir.
- Künefe fırından çıkar çıkmaz, hazırlanan ılık şerbeti üzerine eşit şekilde dökün, böylece iyi çekmesini ve künefeyi tatlandırmasını sağlayın. Şerbetin tamamen emilmesi için 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Servis yapmadan önce doğranmış Antep fıstığı ile serpin. Sıcak servis yapın.