Manakish
Zahter ve zeytinyağı ile Arap yassı ekmeği – bir kahvaltı klasiği.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Manakish, these wonderful flatbreads, are a staple of Arab cuisine, particularly beloved in the Middle East. More than just a dish, they are an expression of hospitality and tradition, often served for breakfast or as a hearty snack. Originating from countries like Lebanon, Syria, and Palestine, Manakish have found their way into the hearts of many worldwide. What makes Manakish so special is the combination of the fluffy dough and the flavorful topping of za'atar and olive oil, which develops an irresistible aroma when baked. These simple yet refined breads can be varied in many ways and are a true delight for anyone wanting to discover authentic Levantine flavors. They bring a piece of Oriental food culture directly to your table and are perfect for starting the day deliciously or taking a small break.
Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 7 g Kuru maya
- 1 çay kaşığı Tuz
- 250 ml Ilık su
- 1 yemek kaşığı Toz şeker
- 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı Zahter baharat karışımı
- 1 yemek kaşığı Çam fıstığı
- 1 tutam Susam (isteğe bağlı)
- 1 tutam Sumak (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta un, kuru maya, şeker ve tuzu iyice karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, temiz bir mutfak beziyle örtün ve 45 dakika kadar ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken, za'atar baharat karışımı, çam fıstığı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın. Fırını 220°C (üst/alt ısıtma) önceden ısıtın.
- Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde 4-6 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi ince, yuvarlak bir pide (yaklaşık 15-20 cm çapında) şeklinde açın.
- Açtığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Za'atar-zeytinyağı karışımını pidelerin üzerine kenarında küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
- İsteğe bağlı olarak susam ve bir tutam sumak serpiştirin. Pideleri önceden ısıtılmış fırında orta rafta kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Pişen Manakishleri fırından çıkarın ve hemen sıcak servis yapın. Sade veya taze domates ve salatalıkla harikadır.