Sfiha

Malzemeler

• 400g Çok amaçlı un
• 7g Aktif kuru maya
• 1 çay kaşığı Şeker
• 1 çay kaşığı Tuz
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 300g Kuzu kıyma
• 2 Domates
• 1 Soğan
• 30g Çam fıstığı
• 1/2 demet Maydanoz
• 1/2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1/4 çay kaşığı Tarçın
• tutam Bir tutam acı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı Limon suyu

Hazırlanışı

1. Hamur için un, aktif kuru maya, şeker ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş yaklaşık 200 ml ılık su ve zeytinyağını ekleyin, ardından her şeyi yaklaşık 5-7 dakika pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar dinlendirin.
2. Bu arada, soğanı ince ince doğrayın ve domateslerin çekirdeklerini çıkararak yine ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın.
3. İç harç için kıyma kuzu etini bir tavada didikleyerek kavurun. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika birlikte soteleyin. Domates, çam fıstığı, maydanoz, kimyon, tarçın, pul biber, limon suyu ile damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar kısaca kaynatın. İç harcını soğumaya bırakın.
4. Fırını 200°C (üst/alt ısıtma) olacak şekilde önceden ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın ve daireler (yaklaşık 8-10 cm çapında) kesin. Hamur dairelerini fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Her bir hamur dairesinin ortasına bir yemek kaşığı soğutulmuş kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını hafifçe yukarı doğru katlayarak harçla küçük bir çukur oluşturun. Ortasını açık bırakın.
6. Sfiha'ları önceden ısıtılmış fırında hamur altın rengi olana ve harç pişene kadar 12-15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık yoğurt veya tahin ile sunabilirsiniz.

Besin Değerleri