Dim Sum Har Gow
Şeffaf hamurlu buharda pişirilmiş karides mantısı.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Dim Sum Har Gow, these shimmering, translucent dumplings, are not just a dish but an experience. Deeply rooted in the rich culture of Chinese cuisine, they represent the artistry and flavor that makes Asian cooking so special. Originally served as part of the Dim Sum tradition in tea houses in Southern China, these little delicacies offer a perfect balance of delicate dough and a succulent shrimp filling. They are more than just a breakfast or a snack; they are an invitation to discover the diversity and sophistication of Asian flavors. With their elegant appearance and irresistible taste, Har Gow are a true delight that brings a piece of Asian culinary heritage directly to your table. Let yourself be enchanted by these small works of art and enjoy a taste of culinary heritage.
Malzemeler
- 200 g Karides, soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
- 1 yemek kaşığı Susam yağı
- 1 çay kaşığı Zencefil, rendelenmiş
- 1 çubuk Taze soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığı Pirinç sirkesi
- 1 tutam Tuz
- 1 tutam Beyaz biber
- 150 g Tapyoka nişastası
- 50 g Buğday nişastası
- 150 ml Kaynar su
- 1 çay kaşığı Şeker
- 1 yemek kaşığı Yemeklik yağ
Hazırlanışı
- Büyük bir kapta tapyoka nişastası, buğday nişastası, bir tutam tuz ve şekeri karıştırın. Kaynar suyu tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak azar azar ekleyin, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Bu arada, kabukları soyulmuş ve bağırsakları temizlenmiş karidesleri kabaca doğrayın. Ayrı bir kapta karidesleri susam yağı, rendelenmiş zencefil, doğranmış taze soğan, pirinç sirkesi, tuz ve beyaz biberle karıştırın. Tatların birleşmesi için iyice karıştırın.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru ince (yaklaşık 2 mm kalınlığında) açın ve yaklaşık 7-8 cm çapında yuvarlaklar kesin. Kalan hamur parçaları tekrar yoğrulup açılabilir.
- Her bir hamur dairesinin ortasına bir çay kaşığı karides dolgusu koyun. Dolguyu tamamen kapatmak ve tipik Har Gow şeklini oluşturmak için hamurun kenarlarını katlayın ve büzün.
- Bir bambu buharlayıcı veya buharlama eki olan bir tencere hazırlayın. Buharlayıcının tabanını yağlı kağıtla kaplayın veya yapışmayı önlemek için napa lahanası yaprakları kullanın. Har Gow'ları aralarında biraz boşluk bırakarak hazırlanan buharlayıcıya yerleştirin.
- Yüksek ateşte 8-10 dakika kadar, hamurlar şeffaf olana ve karidesler pişene kadar buharda pişirin. Mükemmel kıvamı elde etmek için bu adımı dikkatlice takip edin.
- Hemen sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak soya sosu veya acı yağ ile bandırarak yiyebilirsiniz. Buharda pişmiş Har Gow'lar en iyi taze hazırlandığında lezzetlidir.