Dosa

Malzemeler

• 200g Pirinç unu
• 100g Urad dal (kabuksuz siyah mercimek)
• 1/2 çay kaşığı Çemen otu tohumu
• 2 Orta boy patates
• 1 yemek kaşığı Bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 6 Köri yaprağı
• 1 Yeşil acı biber
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 120ml Su

Hazırlanışı

1. Pirinç unu, urad dal ve çemen otu tohumlarını bir gece ya da en az 6 saat suda bekletin. Sonra süzün ve biraz taze su ile pürüzsüz bir hamur haline getirin.
2. Hamuru büyük bir kaseye alın, hafifçe tuzlayın ve hafif ve köpüklü olana kadar sıcak bir yerde 8-12 saat fermente olmaya bırakın.
3. İçi için patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. Bir tavada yağı ısıtın, hardal tohumları ve köri yapraklarını tohumlar patlayana kadar soteleyin.
4. Doğranmış yeşil biber ve zerdeçal tozunu ekleyin ve kısa süre soteleyin. Ezilmiş patatesleri ve bir tutam tuzu karıştırıp iyice harmanlayın.
5. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın. Ortasına bir kepçe hamur dökün ve kepçenin altıyla içten dışa doğru ince bir krep şeklinde yayın.
6. Dosa'nın kenarlarına biraz yağ gezdirin ve altın rengi olup çıtırlaşana kadar pişirin. Patatesli harçla doldurun ve ikiye katlayın.
7. Hemen sıcak olarak chutney ve sambar ile servis yapın.

Besin Değerleri