Çikolatalı Kruvasan

Malzemeler

• 500g Buğday unu (Tip 550)
• 10g Kuru maya
• 60g Toz şeker
• 10g Tuz
• 250ml Süt (ılık)
• 50g Tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
• 250g Tuzsuz tereyağı (soğuk, laminasyon için)
• 150g Bitter çikolata (çubuklar, yaklaşık %50-60 kakao)
• 1 Yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)

Hazırlanışı

1. Hamur için: Büyük bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Süt ve eritilmiş tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
2. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
3. Katlama için soğuk tereyağını iki yağlı kağıt arasına koyarak bir dikdörtgen (yaklaşık 20x15 cm) şeklinde açın.
4. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru tereyağının iki katı genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağını hamurun bir yarısına yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın.
5. Hamuru üç kez katlayın (basit bir tur): Bir dikdörtgen şeklinde açın, hamurun üçte birini ortaya doğru katlayın, ardından diğer üçte birini üzerine katlayın. Streç filme sarın ve 30 dakika soğutun.
6. Bu işlemi (açma, katlama, soğutma) iki kez daha tekrarlayarak toplamda üç basit tur yapın.
7. Son soğutmadan sonra hamuru yaklaşık 40x30 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın. 6 eşit büyüklükte dikdörtgene kesin.
8. Her bir hamur dikdörtgeninin üzerine 1-2 parça çikolata koyun ve kısa kenarından başlayarak sıkıca sarın. Birleşim yerini alta gelecek şekilde yerleştirin.
9. Kruvasanları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin, üzerini bir mutfak beziyle örtün ve gözle görülür şekilde büyüyene kadar oda sıcaklığında 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
10. Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

Besin Değerleri