Kruvasan

Malzemeler

• 250g Çok amaçlı un
• 30g Şeker
• 5g Kuru maya
• 5g Tuz
• 125ml Ilık süt
• 125g Soğuk tereyağı
• 1 Yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)

Hazırlanışı

1. Geniş bir kapta un, şeker, maya ve tuzu karıştırın. Ilık sütü ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Soğuk tereyağını ince dilimler halinde kesin ve yarısını hamurun üçte ikisine yerleştirin. Hamurun açıkta kalan kısmını tereyağının yarısının üzerine katlayın, ardından kalan kısmı da üzerine katlayarak üç katman oluşturun. Kenarları sıkıca bastırın.
3. Hamuru 90 derece çevirin ve tekrar dikdörtgen şeklinde açın. Kalan tereyağı ile işlemi tekrarlayın. Hamuru örtün ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Hamuru buzdolabından çıkarın ve katlama ve açma işlemini her birinin arasında 30 dakika soğutma süresi bırakarak iki kez daha tekrarlayın. Son katlamadan sonra hamuru en az 1 saat (veya bir gece) buzdolabında dinlendirin.
5. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru büyük bir dikdörtgen (yaklaşık 40x25 cm) şeklinde açın. Hamurdan üçgenler kesin (tabanı yaklaşık 10 cm, yüksekliği yaklaşık 25 cm). Kruvasan şeklini vermek için geniş kenardan başlayarak yuvarlayın.
6. Kruvasanları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerini örtün ve gözle görülür şekilde büyüyene kadar yaklaşık 1-2 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
7. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C / gaz işareti 6) ısıtın. Kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar 15-20 dakika pişirin.

Besin Değerleri