Sütlü Ekmek (Pain au Lait)

Malzemeler

• 500g Buğday unu (Tip 405)
• 250ml Tam yağlı süt, ılık
• 50g Toz şeker
• 10g Yaş maya
• 70g Tuzsuz tereyağı, yumuşamış
• 1 Yumurta (orta boy)
• 5g Tuz
• 1 Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
• 1 EL Süt (üzerine sürmek için)

Hazırlanışı

1. Mayayı ve bir tutam şekeri ılık sütte eritin ve köpükler oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Unu, kalan şekeri, tuzu ve yumurtayı büyük bir kapta karıştırın. Maya karışımını ekleyin ve her şeyi pürüzlü bir hamur olana kadar karıştırın.
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde pürüzsüz ve elastik olana kadar 10 dakika yoğurun. Yumuşamış tereyağını yavaş yavaş ekleyerek tereyağı tamamen hamura karışana ve hamur yapışkanlığını kaybedene kadar 5-7 dakika daha yoğurun.
4. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde 1,5 ila 2 saat mayalanmaya bırakın.
5. Hamurun havasını hafifçe alın ve 6-8 eşit parçaya bölün. Her parçayı top şeklinde veya uzunlamasına bir çörek şeklinde yuvarlayın. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Üzerini kapatın ve çörekler gözle görülür şekilde kabarıncaya kadar 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını 180°C üst/alt ısıtmalı olarak önceden ısıtın.
7. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı süt ile çırpın ve çöreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

Besin Değerleri