Sütlü Kahve ve Madeleine
Sütlü Kahve, genellikle büyük bir kasede servis edilen klasik bir Fransız sabah kahvesidir ve hamur işlerini batırmak için mükemmeldir. Madeleine'ler, hassas dokuları ve karakteristik "hörgüçleri" ile bilinen, Lorraine'den gelen küçük, deniz kabuğu şeklindeki keklerdir. Hafif ve tereyağlıdırlar, bir tutam limon veya vanilya içerirler.
⏱ 40 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- 125g Çok amaçlı un (Tipo 405)
- 125g Pudra şekeri
- 3 Yumurta (orta)
- 125g Tuzsuz tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş)
- 1 TL Kabartma tozu
- 1 Prise Tuz
- Abrieb von 1 1 limon kabuğu rendesi (işlem görmemiş)
- 1 TL Vanilya özütü
- 200ml Yoğun filtre kahve veya espresso
- 200ml Sıcak süt
Hazırlanışı
- Madeleines için: Bir kapta un, pudra şekeri, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpın. Limon kabuğu rendesi ve vanilya özütünü ekleyin.
- Un karışımını azar azar yumurta karışımına iyice birleşene kadar katın. Ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Hamurun üzerini kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika (ideal olarak: 1-2 saat veya bir gece) bekletin.
- Fırını 200°C (üst/alt ısı) önceden ısıtın. Bir Madeleine kalıbını yağlayın ve hafifçe unlayın.
- Hamuru kalıpların yaklaşık üçte iki yüksekliğine kadar doldurun.
- Önceden ısıtılmış fırında Madeleines altın rengi olana ve karakteristik "hörgüçlerini" geliştirene kadar 8-12 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, kalıpta kısa bir süre dinlendirin, ardından dikkatlice bir tel rafa ters çevirin ve soğumaya bırakın.
- Sütlü Kahve için: Büyük bir fincan veya kaseye yoğun kahve veya espresso dökün. Sıcak süt ekleyin (oran zevkinize göre, genellikle 1:1).
- Madeleines ile hemen servis yapın.
Besin Değerleri
320 kcal ·
6g Protein ·
35g Karbonhidrat ·
18g Yağ