Huevos a la Flamenca (Flamenko Yumurtası)

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 100g Chorizo (doğranmış)
• 1/2 Soğan (doğranmış)
• 1 Sarımsak dişlisi (kıyılmış)
• 1/2 Kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
• 1/2 Yeşil dolmalık biber (doğranmış)
• 400g kutu Doğranmış domates konservesi
• 1/2 çay kaşığı İsli kırmızı biber tozu (Pimentón)
• 100g Bezelye (taze veya dondurulmuş)
• 4 Büyük yumurta
• tutam Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı Garnitür için taze maydanoz
• İsteğe bağlı Bana batırmak için ekmek

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın.
2. Fırına dayanıklı bir tavada (veya fırın kabında) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Chorizo'yu ekleyin ve çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Çıkarıp kenara alın.
3. Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberleri tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
4. Doğranmış domatesleri, isli kırmızı biber tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Bezelyeleri ve pişmiş chorizoyu sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Sosta dört çukur açın ve her birine bir yumurta kırın.
7. Tavayı önceden ısıtılmış fırına verin ve yumurta akı katılaşana ancak sarısı akışkan kalana kadar yaklaşık 8-12 dakika pişirin.
8. Fırından çıkarın, taze maydanozla garnitür yapın ve bana batırmak için ekmekle hemen servis yapın.

Besin Değerleri