Üzümlü Migas
Migas, bayat ekmekleri değerlendirmek için ortaya çıkmış doyurucu bir yemektir. Genellikle İspanya'nın kırsal bölgelerinde doyurucu bir kahvaltı veya öğle yemeği olarak servis edilir. Lezzetli ekmek kırıntıları ve tatlı üzümlerin birleşimi şaşırtıcı derecede uyumludur.
⏱ 40 min
👨🍳 medium
🍽 4 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Bayat ekmek (bir günlük), küçük küpler halinde doğranmış
- Zeytinyağı
- Sarımsak dişleri, kabuklu, hafifçe ezilmiş
- Füme domuz pastırması (Panceta), küp küp doğranmış
- Chorizo (hafif veya acı), dilimlenmiş
- Toz kırmızı biber (tatlı Pimentón)
- Çekirdeksiz üzümler
- Tuz
- Karabiber
- Su
Hazırlanışı
- Bayat ekmeği küçük küpler halinde doğrayın. Hafifçe su serpin ve tuzla karıştırın. Hafifçe yumuşaması için en az 30 dakika bekletin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kabuklu, hafifçe ezilmiş sarımsak dişlerini kokusu çıkana kadar soteleyin. Alıp kenara koyun.
- Küp küp doğranmış domuz pastırmasını aynı tavada çıtır olana kadar kızartın. Alıp kenara koyun.
- Chorizo dilimlerini hafif çıtır olana ve yağını verene kadar tavada kızartın. Alıp kenara koyun.
- Islatılmış ekmek küplerini tavaya ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu 15-20 dakika sürebilir.
- Ekmek kırıntılarını kenara itin, kalan yağa toz kırmızı biberi ekleyin ve kısaca soteleyin (yanmamasına dikkat edin!). Hızla ekmek kırıntılarına karıştırın.
- Kızartılmış domuz pastırması, chorizo ve sarımsağı migasların içine geri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kısaca ısıtın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze üzümlerle servis yapın.
Besin Değerleri
520 kcal ·
20g Protein ·
45g Karbonhidrat ·
30g Yağ