Antigua Tuzlu Balık ve Mantar Kekleri

Malzemeler

• 200g Tuzlu balık (morina), kurutulmuş ve tuzlanmış
• 1 Tasse Mısır unu (ince)
• 2 Tassen Su
• 1 Soğan, küçük, ince doğranmış
• 1/2 Yeşil biber, ince doğranmış
• 1/2 Kırmızı biber, ince doğranmış
• 1 Taze soğan sapı, doğranmış
• 1 Scotch Bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (isteğe bağlı)
• 1 EL Taze kekik, doğranmış
• 1 TL Karabiber, taze çekilmiş
• 1/2 TL Şeker
• 2 EL Bitkisel yağ (kekler için)
• 500ml Bitkisel yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

1. Tuzlu balığı bir gece suya koyun, tuzluluğunu azaltmak için suyu birkaç kez değiştirin. Ardından yumuşayana kadar haşlayın. Süzün, derisini soyun, kılçıklarını çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
2. Fungi için: Bir tencerede suyu kaynatın. Mısır ununu topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kadar koyulaşana dek pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Büyük bir kapta, parçalara ayrılmış tuzlu balığı, soğutulmuş Fungi'yi, soğanı, yeşil ve kırmızı biberi, taze soğanı, Scotch Bonnet'i (kullanılıyorsa), kekiği, karabiberi ve şekeri birleştirin.
4. Karışımdan küçük yuvarlak veya oval kekler oluşturun.
5. Bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kekleri partiler halinde her tarafı yaklaşık 3-4 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün ve sıcak servis yapın.

Besin Değerleri