Callaloo ve Hamur Tatlıları

Malzemeler

• 500g Taze callaloo yaprakları (veya ıspanak), doğranmış
• 1 Dose (400ml) Hindistan cevizi sütü
• 1 Soğan, doğranmış
• 2 Sarımsak dişleri, kıyılmış
• 100g Bamya, dilimlenmiş
• 1/2 Scotch Bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve bütün bırakılmış (veya daha fazla acılık için kıyılmış)
• 2 Tassen Çok amaçlı un
• 1/2 TL Hamur tatlıları için tuz
• 3/4 Tasse Hamur tatlıları için su (yaklaşık)
• 2 EL Bitkisel yağ
• 1 TL Kekik

Hazırlanışı

1. Hamur tatlıları için: Bir kapta un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyin ve sert ama esnek bir hamur yoğurun. Hamuru küçük toplar veya parmak uzunluğunda rulolar halinde şekillendirin. Bir kenara koyun.
2. Geniş bir tencerede veya derin bir tavada, orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
3. Doğranmış callaloo yapraklarını (veya ıspanağı) ve bamyayı ekleyin. İyice karıştırın ve sebzeler hafifçe solana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Hindistan cevizi sütünü, bütün Scotch Bonnet biberini ve kekiği ekleyin. Kaynatın, sonra ateşi kısın ve tatların karışması için yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın. Daha az acı isteniyorsa, servis yapmadan önce biberi çıkarın.
5. Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Hamur tatlılarını dikkatlice kaynar suya bırakın ve yumuşayana ve pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
6. Haşlanmış hamur tatlılarını süzün ve callaloo yahnisine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sıcak servis yapın.

Besin Değerleri