Trinidad Doubles

Malzemeler

• 250g Kuru nohut
• 1 EL Köri tozu
• 1 TL Kimyon, öğütülmüş
• 1/2 TL Zerdeçal, öğütülmüş
• 1 Soğan, küçük, doğranmış
• 2 Zehen Sarımsak, kıyılmış
• 1 Scotch Bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış (isteğe bağlı)
• 400g Buğday unu
• 1 TL Kabartma tozu
• 1/2 TL Zerdeçal, öğütülmüş (bara için)
• 1 TL Tuz
• 2 EL Bitkisel yağ (bara için)
• ca. 200ml Su
• 500ml Bitkisel yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

1. Kuru nohutları bir gece önceden ıslatın veya yumuşayana kadar 1 saat haşlayın. Suyunu süzün ve bir kenara koyun.
2. Channa için: Bir tencerede yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve Scotch Bonnet'i (kullanılıyorsa) kokusu çıkana kadar soteleyin. Köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
3. Haşlanmış nohutları ve yaklaşık 250 ml suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sos kıvam alana kadar 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
4. Bara için: Geniş bir kapta un, kabartma tozu, zerdeçal ve tuzu karıştırın. Yağı ve azar azar suyu ekleyerek yumuşak, yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
5. Hamuru yaklaşık 12-15 küçük topa bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her bir topu ince, yuvarlak bir yassı ekmek (yaklaşık 10-12 cm çapında) haline getirin.
6. Derin bir tavada veya vokta bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Baraları tek tek altın rengi olana ve şişene kadar kızartın (her tarafı yaklaşık 30-60 saniye). Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün.
7. Servis için: İki barayı bir tabağa koyun, üzerine bolca channa sürün ve isteğe bağlı olarak kişniş veya acı sos ile süsleyin.

Besin Değerleri