Alman Cheesecake'i
Lor peynirli ve kuru üzümlü klasik cheesecake
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
This classic German cheesecake is more than just a dessert; it’s a piece of German baking tradition that has graced coffee tables and family celebrations for generations, bringing smiles to many faces. Unlike many American cheesecakes, which often rely on cream cheese, our German Käsekuchen owes its incomparable creaminess and distinctive, slightly tangy flavor to quark. This uniquely German ingredient lends the cake a special lightness, setting it apart from other variations and making it a true delight for the palate. The combination of the crisp shortcrust pastry base, the creamy quark filling with a hint of lemon, and the juicy raisins makes this cheesecake an irresistible treat that appeals to both lovers of traditional German home cooking and curious foodies alike. It’s a true taste of home to savor and share.
Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 125 g Soğuk tereyağı
- 50 g Şeker
- 1 tutam Tuz
- 1 Yumurta (hamur için)
- 500 g Yağsız lor peyniri
- 150 g Şeker (iç harcı için)
- 3 Yumurta (iç harcı için)
- 1 paket Vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı Limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı Mısır nişastası
- 80 g Kuru üzüm
Hazırlanışı
- Kurabiye hamuru için un, parça parça soğuk tereyağı, 50 gr şeker, bir tutam tuz ve 1 yumurtayı hızlıca pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Fırını 175°C üst/alt ısıtıcıda önceden ısıtın. 26 cm çapında bir kelepçeli kalıbı yağlayın ve hafifçe unlayın. Soğutulmuş hamuru açın ve kalıbın tabanına yerleştirin, kenarlarını hafifçe yükseltin.
- Lor dolgusu için az yağlı lor peyniri, 150 gr şeker, 3 yumurta, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi ve nişastayı krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
- Kuru üzümleri lor karışımına nazikçe ekleyin ve dolguyu hazırlanmış kurabiye hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Cheesecake'i önceden ısıtılmış fırında orta rafta yaklaşık 55-60 dakika kadar, üzeri kızarana ve kenarları katılaşıp ortası hafifçe titrek kalana kadar pişirin.
- Pişirdikten sonra fırını kapatın ve çatlakları önlemek için cheesecake'i hafifçe aralık fırın kapağıyla 15 dakika daha dinlendirin. Sonra çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.