Bienenstich (Bal Sokması Pastası)
Bademli karamel kabuklu ve vanilyalı krema dolgulu mayalı kek
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
A true classic of German baking – the Bee Sting Cake – often evokes childhood memories of cozy coffee gatherings at Grandma's. This traditional yeast cake with its golden almond crust and creamy vanilla filling is more than just a dessert; it is a piece of culinary heritage. Originally, it is said to have gotten its name either from diligent bees attracted by the sweet scent or from the legend that a baker, using bee stings, drove away an attacking village and baked this cake in celebration of the victory. Regardless of its exact origin, the Bee Sting Cake is a testament to simple yet refined traditional German home cooking. It combines the lightness of a well-risen yeast dough with the nutty sweetness of caramelized almonds and a velvety vanilla cream to create an irresistible taste experience that delights generations. The preparation may seem a little elaborate at first glance, but the result – a perfectly balanced cake that is not too sweet and melts in your mouth – rewards every effort, making it a highlight on any coffee table.
Malzemeler
- 300g Çok amaçlı un tip 405
- 1 küp (42g) Yaş maya
- 50g Şeker
- 150ml Ilık süt
- 75g Yumuşak tereyağı
- 1 tutam Tuz
- 150g Badem yaprakları
- 100g Şeker
- 75g Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Bal
- 500ml Süt
- 1 paket Vanilyalı puding tozu
- 200ml Çırpılmış krema
- 1 çay kaşığı Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Maya hamuru için unu büyük bir kaseye alın ve ortasına bir boşluk açın. İçine taze mayayı ufalayın, 1 çay kaşığı şeker ve yaklaşık 50 ml ılık süt ekleyin ve hepsini küçük bir ön hamur oluşturacak şekilde karıştırın. Bu ön hamuru kapalı bir şekilde sıcak bir yerde yaklaşık 15 dakika kabarcıklar oluşana kadar mayalayın.
- Kalan şeker, yumuşak tereyağı ve tuzu ön hamura ekleyin. Kalan ılık sütü azar azar ilave edin ve her şeyi pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun, hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar. Hamuru kapalı bir şekilde sıcak bir yerde 45 dakika daha mayalayın, hacmi iki katına çıkana kadar.
- Kabarmış maya hamurunu, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine (yaklaşık 26 cm çapında) veya yuvarlak bir fırın kalıbına yayın. Hamurun üzerini tekrar kapatın ve 15 dakika daha dinlendirin.
- Bademli sos için tereyağı, şeker ve balı bir tencerede eritin. Badem pullarını karıştırın ve karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180°C (üst/alt ısı) fırında yaklaşık 25-30 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
- Pasta soğurken, vanilyalı pudingi paket talimatlarına göre süt ve şekerle hazırlayın. Bitmiş pudingin kabuklanmasını önlemek için yüzeyini hemen streç filmle kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Pasta ve puding tamamen soğuduğunda, pastayı yatay olarak ikiye bölün. Soğumuş pudingi dikkatlice sert çırpılmış kremayla homojen bir krema oluşana kadar karıştırın.
- Vanilyalı kremayı pastanın alt yarısına eşit şekilde yayın ve üst yarısını dikkatlice üzerine yerleştirin. Servis yapmadan önce, Bienenstich isteğe bağlı olarak pudra şekeri ile serpilebilir.