Donau Dalgası Pastası
Vişneli, tereyağ kremalı ve çikolatalı mermer kek
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Some cakes tell stories, and the Danube Wave Cake is certainly one of them. This classic sheet cake, deeply rooted in German baking tradition, is far more than just a sweet pastry – it's a piece of culinary home. With its three characteristic layers – a light and dark sponge cake base with juicy cherries, an airy buttercream, and the typical chocolate glaze with its wave pattern – the Donauwelle is a feast for the eyes and the palate. It evokes memories of cozy coffee breaks at Grandma's and exudes a comforting nostalgia. Its preparation is a labor of love, conveying a sense of security and enjoyable tradition with every bite. An enduring classic that continues to delight.
Malzemeler
- 250 g yumuşak tereyağı
- 200 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 4 yumurta (orta boy)
- 300 g çok amaçlı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 Glas (ca. 350g Abtropfgewicht) vişne (süzme ağırlığı yaklaşık 350g)
- 400 ml süt
- 1 paket vanilyalı puding tozu
- 200 g yumuşak tereyağı
- 100 g pudra şekeri
- 200 g bitter çikolata
- 50 g hindistan cevizi yağı (örn. Palmin)
Hazırlanışı
- Fırını 175°C üst/alt ısıya ayarlayın. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30x40 cm) iyice yağlayın ve yapışmayı önlemek için üzerine hafifçe un serpin.
- Geniş bir karıştırma kabında 250 gr yumuşak tereyağı, 200 gr şeker ve vanilya şekerini mikserle kabarana kadar çırpın. Kremsi bir karışım oluşana kadar yumurtaları teker teker katın. Un ve kabartma tozunu karıştırın ve yavaşça, kaşık kaşık hamur karışımına ekleyin.
- Hamuru ikiye bölün. Yarısını hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Diğer yarısına 2 yemek kaşığı kakao tozu karıştırın ve dikkatlice açık renk hamurun üzerine sürün. Süzülmüş vişneleri koyu renk hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın ve hafifçe bastırın. Keki 25-30 dakika pişirin.
- Tereyağlı krema için, 400 ml süt ve vanilyalı puding tozu ile koyu bir puding pişirin. Kabuk oluşumunu önlemek için pudingi ara sıra karıştırarak tamamen soğutun. Puding ve tereyağının aynı sıcaklıkta olması önemlidir.
- 200 gr yumuşak tereyağı ile 100 gr pudra şekerini kabarana kadar çırpın. Ardından soğuk pudingi kaşık kaşık ekleyerek pürüzsüz bir krema oluşana kadar karıştırın. Tereyağlı kremayı tamamen soğumuş kekin üzerine eşit şekilde yayın. Tereyağlı kremanın sertleşmesi için keki buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
- Sos için, bitter çikolatayı ve hindistancevizi yağını kısık ateşte yavaşça eritin. Pürüzsüz, parlak bir sos oluşana kadar karıştırın.
- Sıvı çikolata sosunu katılaşmış tereyağlı krema üzerine eşit şekilde yayın. Danube Dalgası etkisini yaratmak için henüz yumuşak olan sosa hemen bir çatal ile dalgalı desenler çizin. Servis yapmadan önce sosun tamamen katılaşmasını bekleyin.