Jelly Doughnuts
Marmelat dolgulu, derin yağda kızartılmış mayalı çörekler
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Jelly doughnuts, affectionately known as "Berliner Pfannkuchen" in Germany, are more than just a pastry; they are a cherished piece of German culture and tradition, particularly popular during carnival season but delightful all year round. These sweet, round yeast doughnuts, golden-brown and traditionally filled with fruity jam, have sweetened cold winter afternoons and festive occasions for centuries. Their history dates back to the 16th century, where they were allegedly invented by a Berlin confectioner. Originally often fried in lard, today they are synonymous with coziness and sweet joy. Every bite into the soft, fluffy texture, followed by the sweet filling, evokes childhood memories and brings a smile to your face. They are the perfect accompaniment to a cup of coffee or tea and a typical German delicacy that you simply must love.
Malzemeler
- 500g çok amaçlı un
- 1 küp (42g) taze maya
- 80g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 200ml süt
- 60g tereyağı
- 1 tutam tuz
- 200g çilek reçeli
- 1 Litre bitkisel yağ
- 50g pudra şekeri
Hazırlanışı
- Süt ılık olana kadar ısıtılır. İçine taze maya ve 1 yemek kaşığı şeker eklenip çözdürülür ve köpürene kadar 10 dakika bekletilir. Un büyük bir kaseye elenir, ortasına bir çukur açılır.
- Maya sütü çukura dökülür. Yumurta sarısı, kalan şeker, eritilmiş tereyağı ve tuz eklenir. Her şey pürüzsüz ve elastik bir hamur olana kadar yoğrulur.
- Hamur üzeri örtülerek sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 30-45 dakika mayalanmaya bırakılır.
- Hamur hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açılır. Yuvarlak bir kalıp (yaklaşık 7-8 cm çapında) ile daireler kesilir. Kesilen hamurlar unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Hamurların üzeri tekrar örtülür ve gözle görülür şekilde büyüyüp daha kabarık olana kadar 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakılır.
- Derin bir tencerede veya fritözde bitkisel yağ 170-175°C'ye kadar ısıtılır. Donutlar sıcak yağda partiler halinde altın rengi olana ve tamamen pişene kadar kızartılır, bu sırada bir kez çevrilir.
- Kızarmış donutlar kevgirle yağdan alınır ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakılır.
- Çilek reçeli uzun, ince uçlu bir sıkma torbasına doldurulur. Soğuyan donutların yanından delinir ve reçelle doldurulur.
- Doldurulmuş donutlar servis tabağına alınır ve bolca pudra şekeri serpilir.