Stollen (Noel İçin Meyveli Ekmek)

Malzemeler

• 500g Buğday unu tip 405
• 200g Tereyağı, oda sıcaklığında
• 150g Sultaniye üzümü
• 50g Portakal kabuğu şekerlemesi, doğranmış
• 50g Limon kabuğu şekerlemesi, doğranmış
• 50g Badem, doğranmış
• 100g Ham marzipan
• 40g Yaş maya
• 100ml Süt, ılık
• 80g Şeker
• 1 tutam Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 50g Serpmek için pudra şekeri
• 50g Eritilmiş tereyağı (sürmek için)

Hazırlanışı

1. Ön hamur için taze mayayı ılık sütün içinde eritin ve bir çay kaşığı şeker ile biraz un ekleyin. Kabarcıklar görünene kadar yaklaşık 15 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Büyük bir kapta kalan unu, şekeri, tuzu, kakuleyi, oda sıcaklığındaki tereyağını ve ön hamuru karıştırın. Hepsini pürüzsüz bir hamur haline getirin; doğru kıvamı elde etmek için gerekirse daha fazla ılık süt ekleyin.
3. Şimdi kuru üzümleri, doğranmış portakal şekerlemesini, limon şekerlemesini ve doğranmış bademleri hamura katın. Hamuru örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Marzipan hamurunu rulo haline getirin ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru marzipanın üzerine katlayın ve bir stollen şekli verin.
5. Şekillendirilmiş stolleni fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175°C (üst/alt ısı) fırında yaklaşık 45-55 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Stollen çok hızlı kızarırsa, yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra alüminyum folyo ile kapatılabilir.
6. Pişirmenin hemen ardından, sıcak stollenin üzerine bolca eritilmiş tereyağı sürün ve ardından bol miktarda pudra şekeri serpin. Gerekirse, pudra şekerinin ilk katı eridikten sonra bu işlemi tekrarlayın.
7. Tamamen soğuyan stolleni folyoya sarın ve tam aromasını geliştirmesi için 1-2 hafta serin bir yerde dinlendirin. Servis etmeden önce tekrar pudra şekeri serpilebilir.

Besin Değerleri