Japon Usulü Cheesecake

Malzemeler

• 250g Krem peynir (oda sıcaklığında)
• 6 Büyük yumurta, ayrılmış
• 100g Toz şeker
• 50g Çok amaçlı un
• 50g Tuzsuz tereyağı
• 60ml Tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı Limon suyu
• 1/2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam Tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın ve 20 cm'lik (8 inç) kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayıp kenarlarını hafifçe yağlayarak hazırlayın. Kalıbı su banyosu için daha büyük bir fırın tepsisinin içine yerleştirin.
2. Bir tencerede, krem peynir, tereyağı ve sütü kısık ateşte sürekli karıştırarak pürüzsüz olana kadar eritin. Ocaktan alın ve yumurta sarılarını sırayla, ardından limon suyu ile elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karışana kadar çırpın.
3. Ayrı, büyük bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile yumuşak tepeler (soft peaks) oluşana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken şekeri yavaşça ekleyin, parlak ve yumuşak tepeli bir beze (meringue) elde edene kadar çırpın.
4. Karışımı hafifletmek için bezenin üçte birini krem peynir karışımına nazikçe katlayın. Ardından, kalan bezyi iki aşamada dikkatlice karışıma katlayın, homojen ama hala havadar bir karışım elde edene kadar.
5. Hamuru hazırlanmış kelepçeli kalıba dökün. Dış fırın tepsisine, kelepçeli kalıbın yaklaşık 2-3 cm yanına gelecek kadar sıcak su dökün. Cheesecake'i 50-60 dakika pişirin.
6. Pişirme süresi sonunda fırını kapatın ve cheesecake'i fırın kapağı kapalı olarak 30 dakika daha fırında dinlendirin. Bu, çatlamaları önlemeye ve çok hızlı çökmesini engellemeye yardımcı olur.
7. Cheesecake'i fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece soğutun.

Besin Değerleri