Pandanlı Kek

Malzemeler

• 150g Buğday unu tip 405
• 5 Büyük yumurta
• 120g Şeker
• 6 Pandan yaprakları
• 100ml Hindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 50ml Sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı Limon suyu
• 1/4 çay kaşığı Vanilya özü

Hazırlanışı

1. Pandan yapraklarını iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. 50 ml hindistan cevizi sütü ile birlikte bir blenderda püre haline getirin, ardından pandan suyunu çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirin. Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı su elde etmeniz gerekir.
2. Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın. Büyük bir kapta yumurta sarılarını kalan hindistan cevizi sütü, bitkisel yağ, pandan suyu, vanilya özütü ve limon suyu ile çırpın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın.
3. Ayrı, yağsız bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
4. Yumurta aklarının bir kısmını yumurta sarısı karışımına nazikçe katlayarak hafifletin. Ardından kalan yumurta aklarını iki kısımda ekleyerek hamurdan fazla havayı çıkarmamaya dikkat edin.
5. Hamuru yağlanmamış bir şifon kek kalıbına (yaklaşık 20 cm çapında) dökün ve hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı birkaç kez tezgah üzerine hafifçe vurun. Önceden ısıtılmış 160°C fırında (üst/alt ısıtma) yaklaşık 45-55 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
6. Pişirdikten hemen sonra kalıbı ters çevirin ve çökmesini önlemek için keki kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın. Bu 1-2 saat sürebilir.
7. Tamamen soğuyan keki kalıptan dikkatlice çıkarın ve istediğiniz gibi rendelenmiş hindistan cevizi veya hafif bir hindistan cevizi krem şanti ile süsleyin.

Besin Değerleri