Kırmızı Meyveli Bavarois

Malzemeler

• 400g Karışık kırmızı orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
• 100g Şeker (püre için)
• 4 Yaprak jelatin
• 3 Yumurta sarısı
• 50g Şeker (Krem Anglaise için)
• 250ml Tam yağlı süt
• 1 TL Vanilya özütü
• 250ml Soğuk çırpma kreması
• Etwas Süslemek için taze nane

Hazırlanışı

1. Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin.
2. Kırmızı orman meyvelerini 100 gram şekerle bir tencerede yumuşayana ve suyunu salana kadar ısıtın. İnce bir püre elde etmek için süzgeçten geçirin. Bir kenara alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
3. Krem Anglaise için: Yumurta sarılarını ve 50 gram şekeri bir kapta köpürene kadar çırpın. Sütü vanilya özütü ile bir tencerede ısıtın (kaynatmayın).
4. Sıcak sütü sürekli karıştırarak yavaşça yumurta sarısına ekleyin. Karışımı tencereye geri koyun ve orta ateşte karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar ısıtın (yaklaşık 82°C – kaynatmayın!).
5. Islatılmış jelatini sıkın ve ılık Krem Anglaise'in içinde eritin. İyice karıştırın.
6. Meyve püresini jelatinli krem karışımına karıştırın. Karışımın koyulaşmaya başlayana kadar tamamen soğumasını bekleyin.
7. Çırpma kremasını sertleşene kadar çırpın ve soğutulmuş meyveli karışıma nazikçe ekleyin.
8. Bavarois karışımını yağlanmış kalıplara veya büyük bir kalıba dökün ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece, katılaşana kadar soğutun.
9. Servis yapmak için Bavarois'i kalıplardan dikkatlice çıkarın ve taze meyveler ve nane ile süsleyin.

Besin Değerleri