Yılbaşı Kütüğü

Malzemeler

• 4 Yumurta (ayrılmış)
• 100g Toz şeker
• 75g Buğday unu
• 25g Kakao tozu
• 1 TL Kabartma tozu
• 1 Prise Bir tutam tuz
• 200g Bitter çikolata (en az %70)
• 200ml Krema
• 100g Pudra şekeri
• 200g Tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
• 50g Kakao tozu (tereyağlı krema için)
• 2 EL Süt veya rom

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30x40 cm / 12x16 inç) parşömen kağıdı ile kaplayın.
2. Pandispanya için: Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını açık renk ve kremsi olana kadar çırpın. Yumurta aklarını kalan şekerle sertleşene kadar çırpın. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, sonra yumurta sarısı karışımına ekleyin ve nazikçe çırpılmış yumurta aklarını ilave edin.
3. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve dokunuşta esnek olana kadar 10-12 dakika pişirin. Nemli bir mutfak havlusuna pudra şekeri serpin, sıcak pandispanyayı üzerine ters çevirin, parşömen kağıdını çıkarın ve pandispanyayı uzun kenarından havlu ile rulo yapın. Soğumaya bırakın.
4. Ganaj dolgusu için: Çikolatayı doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Krema hafifçe kaynayana kadar ısıtın, ardından çikolatanın üzerine dökün. Kısa bir süre bekletin, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğumaya bırakın ve buzdolabında sertleşene kadar bekletin (yaklaşık 1-2 saat).
5. Çikolatalı tereyağlı krema (dış kaplama) için: Tereyağını yumuşayana kadar çırpın. Pudra şekeri ve kakao tozunu eleyin ve azar azar tereyağına karıştırın. Süt (veya rom) ekleyin ve tereyağlı krema hafif ve havalı olana kadar çırpın.
6. Soğuyan pandispanyayı dikkatlice açın. Soğutulmuş ganajı pandispanyanın üzerine yayın ve pandispanyayı tekrar sıkıca rulo yapın. Ruloyu enine ikiye bölün veya bir 'dal'ı taklit etmek için bir parçasını çapraz kesin.
7. Bûche de Noël'i çikolatalı tereyağlı krema ile tamamen kaplayın. Ağaç kabuğu görünümü oluşturmak için bir çatal kullanarak kremaya desenler çizin. İsteğe bağlı olarak beze mantarları, pudra şekeri (kar olarak) veya diğer şenlikli süslemelerle süsleyin.
8. Servis yapmadan önce tereyağlı kremanın sertleşmesi için buzdolabında en az 1 saat soğutun.

Besin Değerleri