Yüzen Ada

Malzemeler

• 4 yumurta akı (büyük yumurtalardan)
• 100g şeker (beze için)
• 4 yumurta sarısı
• 500ml tam yağlı süt
• 50g şeker (Crème Anglaise için)
• 1 vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 Prise Bir tutam tuz
• 50g dilimlenmiş badem veya doğranmış fındık (isteğe bağlı, karamel için)
• 50g şeker (karamel sosu için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Crème Anglaise için: Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sütü vanilya çubuğu ve çekirdekleriyle bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmayın.
2. Bir kapta yumurta sarılarını ve 50g şekeri köpürene kadar çırpın. Sıcak vanilyalı sütü sürekli karıştırarak yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün.
3. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak krema hafifçe koyulaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar ısıtın (kaynatmayın!). Bir süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.
4. Beze için: Yumurta aklarını bir tutam tuz ile katılaşana kadar çırpın. Yavaş yavaş 100g şeker ekleyerek parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
5. Geniş bir tencerede suyu kaynamaya getirin (kaynatmayın). Bir kaşık veya dondurma kaşığı kullanarak mereng parçaları oluşturun ve nazikçe suya bırakın. Her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika kadar, kabarıp sertleşene kadar haşlayın.
6. Haşlanmış bezeleri kevgirle çıkarın ve mutfak havlusu üzerinde süzün. Tamamen soğumaya bırakın.
7. Servis için: Soğumuş Crème Anglaise'i derin tabaklara dökün. Üzerine beze bulutlarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak karamelize dilimlenmiş badem veya karamel sos ile süsleyin.

Besin Değerleri